Kas ir baltās sēnes?
Baltā sēne (Agaricus bisporus) pieder pie sēņu valstības. Baltā sēne ir balta meža sēne, kurai patīk augt vietās ar aitu mēsliem un kurai ir ļoti svaiga garša.
Baltā sēne ir pazīstama arī kā sēne, sēne, baltā sēne ir gandrīz cilindriska, irdena vai vidēji cieta iekšpusē, gredzenveida vienkārta, balta, plēvaina, dzimusi kātiņa vidū, viegli nokrist. Baltā sēne ir visā pasaulē kultivēta un patērēta sēne, un tā ir plaši izplatīta, tāpēc to sauc par "pasaules sēni".
Baltās sēnes ir pazīstamas arī kā galda sēnes, parastās sēnes, pogsēnes vai šitaki sēnes. Tiem ir mazs kāts, gluds vāciņš un maiga garša, kas ir piemērota daudziem ēdieniem.
Baltā sēne aug kompostētā augsnē starp dažādām citām sēnēm un baktērijām, un tām ir galvenā loma šajā procesā, jo tās sadala izejvielu pirms sēņu augšanas.
Kāds labums no balto sēņu ēšanas?
Svarīgas uzturvielas, kas atrodamas baltajās sēnēs, ir selēns, D vitamīns, glutations un ergotionīns jeb ergo, kas visi četri darbojas kā antioksidanti, lai palēninātu oksidatīvo stresu, un tie visi samazinās līdz ar ķermeņa vecumu. Neviens cits ēdiens nekalpo kā abu šo antioksidantu, kā arī sēņu avots.
Baltā sēne ir ārzemēs ļoti cienīta veselīga pārtika, kas satur 8 veidu cilvēka organismam nepieciešamās aminoskābes, kā arī multivitamīnus, niacīnu, askorbīnskābi un tā tālāk. Tricholoma ir zema tauku satura pārtika, un vispārējo šķirņu tauku saturs ir tikai 4,4 procenti no sausnas svara. Starp visām ēdamajām sēnēm tai ir īpaši spēcīga spēja agregēt minerālelementus.
Galvenie fenola savienojumi baltajās sēnēs ir flavonoīdi un fenola skābes, kas darbojas kā antioksidanti un prooksidanti.
Kā antioksidanti tie palīdz palielināt šūnu izdzīvošanu, savukārt kā prooksidanti tie izraisa šūnu nāvi, lai novērstu audzēja augšanu.
Turklāt polisaharīdiem – vienam no galvenajiem balto sēņu bioaktīvajiem savienojumiem – var būt spēcīga pretvēža iedarbība. Viens īpašs polisaharīdu veids ir beta-glikāns. Stimulē jūsu imūnsistēmu, lai aktivizētu makrofāgus un dabiskās killer šūnas, lai aizsargātu ķermeni no infekcijām.
Baltās sēnes satur dažādus savienojumus ar potenciāliem pretiekaisuma un antioksidantu ieguvumiem veselībai, un regulāra sēņu lietošana pieaugušajiem, kuriem ir nosliece uz 2. tipa cukura diabētu, laika gaitā var samazināt diabēta izplatību.
Baltās sēnes var veicināt sirds veselību Oksidatīvais stress, iekaisums un augsts holesterīna un triglicerīdu līmenis ir cieši saistīts ar sirds slimībām, un ergotioneīna un beta-glikāna saturs baltajās sēnēs var palīdzēt samazināt šo risku. Beta-glikāns ir šķīstoša šķiedra, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs, pateicoties spējai sagremot veidot želejveida vielu. Pēc tam tas uztver triglicerīdus un holesterīnu, novēršot to uzsūkšanos.
Brīdinājumi par balto sēņu ēšanu
Baltās sēnes nevar ēst ar paipalu gaļu, un no tām vajadzētu izvairīties arī ar krabjiem un tomātiem. To vajag ēst ar mēru.
1. Paipalu gaļa: lai gan paipalu gaļa ir gaļas ēdiens ar augstu uzturvērtību, tajā ir daudz olbaltumvielu un mikroelementu, taču pēc ēšanas kopā ar baltajām sēnēm tā var izraisīt melnu plankumu simptomus uz ādas, galvenokārt Sēnes pieder pie sēņu pārtikas, un tās nevar ēst kopā.
2. Upes krabis: upes krabis ir sava veida auksts ēdiens, un tas pieder arī jūras veltēm. Tas satur daudz D vitamīna, un arī D vitamīna saturs baltajā sēnē ir salīdzinoši augsts. Pēc abu kopīgas ēšanas tas var izraisīt kalcija palielināšanos organismā, un bieža ēšana var izraisīt akmeņu veidošanos.
3. Tomāti: tomāti ir samērā izplatīti pārtikas produkti, kas satur daudz C vitamīna un mikroelementu, un arī sēņu uzturvērtība ir salīdzinoši augsta. Ja ēdat tomātus ar baltajām sēnēm, daži tomātos esošie vitamīni var tikt iznīcināti. kas noved pie uzturvērtības samazināšanās.
Ja parasti ēdat baltās sēnes, varat to pieskaņot liesai gaļai vai liellopu gaļai, kas var palielināt tajās esošo uzturvērtību un tajā pašā laikā papildināt dažas organismam nepieciešamās uzturvielas, kas ir labvēlīgas jūsu veselībai. Bet mēģiniet neēst pārāk daudz, lai nepalielinātu kuņģa-zarnu trakta slogu.
Kā sēnes ilgstoši uzglabāt turpmākai lietošanai?
Vispārīgi runājot, baltajām sēnēm nav ilgs glabāšanas laiks, kas ir apmēram 3 līdz 4 dienas, tāpēc daži cilvēki tās ietin virtuves papīrā un pēc tam ietin plastmasas plēvē un uzglabā ledusskapī, lai tās viegli nesapūst. Tos var arī sasaldēt, žāvēt vai samalt, lai pagarinātu to glabāšanas laiku. Papildus vēlamies lasītājiem atgādināt, ka sēnes nedrīkst mazgāt, kad tās nav ēstas, lai tās neieelpotu pārāk daudz ūdens, un tās var glabāt papīra maisiņos, jo papīra maisiņi spēj uzsūkt ūdeni, savukārt plastmasas maisiņi un citi materiāli aizturēs ūdeni un paātrinās sēņu sabrukšanu.
