MCT eļļa

Produkta apraksts

Pēc oglekļa ķēdes garuma taukskābes iedala īsās ķēdes, vidējas ķēdes un garās ķēdes. Parasti taukskābes, kas satur 8 līdz 12 oglekļa atomus, veidojot oglekļa ķēdi, sauc par vidējas ķēdes taukskābēm (MCFA), kuras esterificē ar glicerīnu, veidojot vidējas ķēdes taukskābes. Taukskābju triglicerīdi (vai vidējas ķēdes triglicerīdi, MCT). Tipiski MCT attiecas uz piesātinātiem kaprilskābes triglicerīdiem vai piesātinātiem kaprilskābes triglicerīdiem vai piesātinātiem kaprilskābes-kaprika jauktiem triglicerīdiem.

Vidējas ķēdes triglicerīdi sastāv tikai no piesātinātajām taukskābēm, tiem ir zems sasalšanas punkts, tie ir šķidri istabas temperatūrā un tiem ir zema viskozitāte. Salīdzinot ar sojas eļļu, tas ir pilnīgi bez smaržas, bezkrāsains un caurspīdīgs šķidrums. Salīdzinot ar parastajām eļļām un hidrogenētajām eļļām, nepiesātināto taukskābju saturs vidējas ķēdes triglicerīdos ir ārkārtīgi zems, oksidācijas stabilitāte ir ļoti laba, un tā joda vērtība nepārsniedz 0,5. MCT ir īpaši stabili augstā un zemā temperatūrā.

Produkta funkcija

1. Pārtikas piedevu rūpniecībā vidējas ķēdes triglicerīdus var izmantot kā šķīdinātājus un nesējus pārtikas aromātiem un pigmentiem;

2. Maizes ceptuvē pārtikas pārstrādē vidējas ķēdes triglicerīdus bieži izmanto pārī ar lētām augu eļļām kā pretlipšanas līdzekli, lai novērstu konditorejas izstrādājumu pielipšanu pie pannām vai veidnēm;

3. Tīrus vidējas ķēdes triglicerīdus vai jauktas eļļas ar augu eļļām parasti izmanto arī kā smērvielas un atdalīšanas līdzekļus desu formēšanai;

4. Vidējas ķēdes triglicerīdus var izmantot arī dažādu taukos šķīstošo vitamīnu, pigmentu un antioksidantu pārstrādei. Pievienojot nelielu daudzumu vidējas ķēdes triglicerīdu, taukskābju ar augstu viskozitāti viskozitāte ievērojami samazināsies;

5. Pārtikas pārstrādes rūpniecībā vidējas ķēdes triglicerīdus izmanto arī, lai aizstātu viegli oksidētos piena taukus, lai ražotu piena liķierus un siera imitācijas;

6. Lietojot kopā ar ūdenī šķīstošiem koloīdiem, vidējas ķēdes triglicerīdus var izmantot arī kā dzērienu duļķainības līdzekli.

Turklāt vidējas ķēdes triglicerīdi var arī aizstāt minerāleļļu kā smēreļļu pārtikas pārstrādes mašīnām.

Produkta pielietojums

Iepakojums