Tīrs sukralozes pulveris

Tīram sukralozes pulverim ir šādas priekšrocības:

(1) Ūdens šķīduma ķīmiskā stabilitāte ir laba, saldums nemainās augstā temperatūrā, un tas ķīmiski nereaģē ar galvenajām pārtikas sastāvdaļām, piemēram, olbaltumvielu pektīnu, un saldums ir stabilāks cepšanas procesā. .

(2) Tam nav toksisku un blakusparādību, cilvēka organismā tas gandrīz neuzsūcas, un tam nav nulles kaloriju. Tas ir salds aizstājējs diabēta slimniekiem.

(3) Tīrs saldums, nav nepatīkamas rūgtas pēcgaršas un citas dīvainas garšas, piemēram, saharozes, to neizmanto zobu kariesa baktērijas, tāpēc tas neizraisīs zobu kariesu.

Dzērienos parasti izmanto tīru sukralozes pulveri. Vispārīgi runājot, dzērieniem pievienotās sukralozes daudzums parasti ir koncentrēts no 8% līdz 10%. Ja tiek izmantota sukralozes un sukralozes salduma attiecība, ir jāpievieno 0,013% līdz 0,016% sukralozes. Sukralozi, tas ir, 1000 kg dzērienam var pievienot ne vairāk kā 130-160g sukralozes, lai nodrošinātu labāku dzēriena saldumu. Turklāt sukralozes izmantošanai alkoholā vai alkoholiskajos dzērienos ir laba ietekme. Neliela sukralozes daudzuma pievienošana var uzlabot alkoholisko dzērienu garšu, efektīvi maskēt sākotnējo alkohola skābumu un uzlabot alkohola garšu. , lai vīna korpuss būtu harmonisks un nebūtu smakas. Sukralozes izmantošana uztura dzērienos ir salīdzinoši jauna prakse, kas var maskēt vitamīnu un funkcionālo vielu rūgtumu un savelkošo iedarbību. Sukralozes lietošana pienskābes baktērijās un raudzētajā pienā ar to nesadalīsies, kā arī nelabvēlīgi neietekmēs fermentācijas procesu, un kopējā ietekme ir laba.

Tā kā sukralozei ir augstas temperatūras izturības un zemas siltumspējas priekšrocības, to plaši izmanto maizes izstrādājumos. Augstā temperatūrā karsētu sukralozes produktu saldums nemainīsies, un izmērāmība nezaudē. Sukralozes pievienošana cepšanai Biežāk sastopami konditorejas izstrādājumi un konfektes. Kad pH ir 3, sukralozes pievienotā pārtika tiek uzglabāta 1 gadu, un sukralozes saglabāšanās līmenis tiek zaudēts tikai par 2%. Ja pH ir augstāks par 3, sukraloze gandrīz nezaudē, un tā nepiedalīsies fermentācijas reakcijā un neietekmēs rauga augšanu. Tas ir arī balstīts uz to, ka sukralozes lietošana fermentētiem pienskābes un jogurta ēdieniem ar zemu pH līmeni var pilnībā izmantot sukralozes priekšrocības un uzlabot ēdiena garšu.