+86 13289873310

Fenhelis pret ķimenēm un ķimenēm — kāda ir atšķirība?

Feb 06, 2023

Daži cilvēki domā, ka fenhelis un ķimenes ir mulsinoši. Ja jūs saskaraties ar pārtiku vai kādu no tradicionālajām ķīniešu zālēm, protams, nebūs problēmu ar nosaukumu, bet, ja jūs šķērsosiet divas sfēras - medicīnu un pārtiku, jo ēdiens Tas ir pilnīgi atšķirīgs no šo garšvielu nosaukuma tradicionālajā ķīniešu medicīnā, tāpēc to ir viegli sajaukt.


Nesen nopirku ķimeņu sēklas, lai mēģinātu pagatavot garšīgus ēdienus. Pēkšņi atklāju, ka manās rokās esošās trīs ķimeņu sēklas, fenheļa sēklas un mazās ķimenes pēc izskata izskatās līdzīgi, tāpēc izdomāju tās pierakstīt. Starp citu, padalieties ar maniem draugiem, kuri lieto garšvielas.


Vienkārši runājot;


Ķimenes ir unikāla garšviela, ko jau sen izmanto kulinārijā un augu izcelsmes medicīnā. Lai gan šo mazo brūno augli bieži sajauc ar sēklām, tie ir ķimeņu žāvēti augļi.

Ķimeņu sēklas izskatās ļoti līdzīgas ķimenēm un pēc garšas atgādina dažādus atvēsinošus augus. Mūsu produkts satur vairāk nekā 3 procentus ēterisko eļļu, padarot to par vienu no labākajām savā klasē. Izmanto, lai dažādiem ēdieniem pievienotu atsvaidzinošu piparmētru aromātu. Var izmantot kā sēklas tieši vai samalt un izmantot kā jebkuru žāvētu garšvielu.


Ķimenes sēklas izdalīs savdabīgu garšu, ja tās mērcēs augstā temperatūrā vai verdošā eļļā, un tās noņem zivju smaku. To parasti izmanto bārbekjū, maisot, cepšanai un gaļas cepšanai. To var izmantot arī nelielā daudzumā sālījumā, lai palielinātu garšu.

Ķimenes sēklas ir kļuvušas par garšvielu, kas tiek novērtēta dažādās kulinārijas kultūrās. Meksikāņi, indieši un ziemeļafrikāņi to izmanto, lai ēdieniem piešķirtu krāsu un garšu. Ķimenes var izmantot arī kā galveno sastāvdaļu, sajaucot ar citiem augiem un garšvielām, lai pagatavotu karija pulveri.


Fenheļa sēklu pulvera aromātam ir saldena zaļās zāles smarža, kas sajaukta ar lakricu un citrusaugļiem. Eiropieši bieži izmanto fenheļa sēklu pulveri kūku, cepumu, saldās maizes un saldo augļu ēdienu pagatavošanai. Tuvo Austrumu iedzīvotāji vai indieši to labprāt pievieno zupai vai sautējumos; Izmantojiet fenheļa sēklas ar zivīm vai vēžveidīgajiem, lai izveidotu jūras velšu sautējumu ar Vidusjūras garšu, vai sajauciet grauzdētas fenheļa sēklas ar kausētu krējumu un citronu sulu un pārlejiet tās uz grilētām jūras veltēm, kas arī ir garšīgi Lielais gājiens! ; Gatavojot cepumus vai maizi, mīklai var pievienot arī fenheļa sēklu pulveri, un ceptajam produktam būs īpaša salda un smaržīga fenheļa sēklu garša.

No fenheļa sēklām iegūtā ēteriskā eļļa ir ļoti tuva saldā fenheļa sēklu eļļai, taču tai ir vairāk anestēzijas. Tāpēc saldā fenheļa sēklu ēteriskā eļļa ir pirmā izvēle aromterapijai.

cumin-vs-fennel-vs-caraway

Fenhelis pret ķimenēm pret ķimenēm — kāds ir ieguvums?


Ķimenes sēklas var pievienot ēdieniem riekstu un piparu aromātu. Ķimenes sēklu ekstraktu spēcīgā garša un rūgtenais aromāts var sasildīt jūsu garšas kārpiņas, galvenokārt pateicoties tajos esošajām ēteriskajām eļļām.

Ķimenes priekšrocības un ieguvumi lielā mērā izriet no dažādām tajā esošajām fitoķīmiskajām vielām, kas ir pazīstamas ar savām antioksidanta, karminatīvām un pretgāzēm īpašībām. Tie ir arī labs šķiedrvielu avots, vitamīni A, E, B un C, kā arī antioksidanti karotīns, luteīns un zeaksantīns. Citas veselīgas minerālvielas ķimenēs ietver:


Dzelzs un varš — abi minerāli ir būtiski sarkano asins šūnu ražošanai un veidošanai.

Cinks — tas ir kofaktors, kas nepieciešams fermentiem un ir būtisks vairākiem vielmaiņas procesiem.

Kālijs — tas ir svarīgs šūnu un ķermeņa šķidrumu būvmateriāls, un tas ir nepieciešams iepirkšanās režīmā, lai kontrolētu asinsspiedienu un sirdsdarbības ātrumu.

Mangāns — superoksīda dismutāzes palīgviela, spēcīgs antioksidants.


Papildus tam, ka ķimenes tiek pievienotas dažādiem ēdieniem, tām ir arī augsta tradicionālā ārstnieciskā vērtība. Piemēram, tās sēklu mērcēšana ūdenī un pēc tam dzeršana var palīdzēt mazināt meteorismu un gremošanas traucējumus.


Fenheļa sēklu ekstraktam ir asa garša un silts raksturs, un tas izkliedē aukstumu un mazina sāpes, harmonizē kuņģi un regulē cji. Mūsdienu farmakoloģiskie pētījumi ir parādījuši, ka fenhelim ir arī pretčūlu, pretsāpju un dzimumhormoniem līdzīga iedarbība. Fenheļa ekstrakta galvenā sastāvdaļa ir fenheļa eļļa, kas var stimulēt kuņģa-zarnu trakta nervus un asinsvadus, veicināt gremošanas sulas izdalīšanos, palielināt kuņģa-zarnu trakta motoriku un stiprināt kuņģi. , veicina cji, palīdz mazināt spazmas un mazina sāpes. Anisēns var veicināt kaulu smadzeņu šūnu nobriešanu un izdalīšanos perifērajās asinīs. Tas ievērojami palielina balto asins šūnu, galvenokārt neitrofilu, skaitu, un to var izmantot leikopēnijas ārstēšanai.


1. Fenheļa sēklu galvenās sastāvdaļas ir olbaltumvielas, tauki, diētiskās šķiedras, anetols, fenheļa viens un anīsaldehīds utt., un tā aromāts galvenokārt nāk no aromātiskām vielām, piemēram, anizona un anīsaldehīda;

2. Fenheļa sēklas var stimulēt kuņģa-zarnu trakta nervus un asinsvadus, veicināt siekalu un kuņģa sulas izdalīšanos, palielināt apetīti un palīdzēt gremošanu;

3. Fenheļa sēklas var arī veicināt zarnu peristaltiku, mazināt krampjus, mazināt sāpes un tai piemīt antibakteriāla iedarbība.

Fenheļa sēklas ir lielisks B vitamīnu avots, kas palīdz uzturēt ādu veselīgu un veicina kolagēna sintēzi, lai āda būtu maiga un tvirta.


Lai gan pēc izskata ķimenes ir nedaudz līdzīgas fenhelim un ķimenēm, to gali ir asāki, un tajā pašā laikā nedaudz izliektie gali atstāj plinti, un tās aromāts joprojām atšķiras no šīm garšvielām. Atšķirība ir tāda, ka saldums ir acīmredzami spēcīgāks nekā citām garšvielām. Iemesls, kāpēc ķimenes tiek sauktas par Tibetas fenheli, ir tas, ka kvalitāte ir vislabākā Tibetā. Lietojot ķimenes sālījumā, jāņem vērā to sastāvdaļas Daudzveidība, ķimeņu ekstraktam piemīt gan diļļu svaigums, gan ķimeņu caurspīdīgums, arī nedaudz piparmētrai līdzīgs aromāts. Tas ir arī bagāts ar gaistošām augu eļļām, tāpēc aromāts ir vieglāk pamanāms, skaidrāk, marinētais gatavais produkts var ātrāk ienest šo unikālo garšu cilvēku garšas kārpiņās, ēdot.

cumin-vs-fennel-vs-caraway-flavor

Ķimeņu sēklu ekstrakts ir bagāts ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem un dažādiem vitamīniem un minerālvielām.

Ķimeņu sēklu ekstrakts ir labs uztura šķiedrvielu un C vitamīna avots, un tajā ir maz tauku. Turklāt ķimeņu sēklas satur kāliju, kalciju, fosforu un magniju.

Ķimeņu ēteriskā eļļa tiek destilēta un ekstrahēta no sēklām, un tās sastāvdaļas satur 50 procentus karvona. Ir pierādīts, ka liels daudzums karvona var palīdzēt gremošanu un stimulēt žults izdalīšanos.


Ķimeņu sēklas pret fenheļa sēklām vs ķimeņu atšķirības izskats

Ķimeņu sēklas ir garas, plānas un intensīvi aromatizētas, ar spēcīgu piparu pēcgaršu.

Fenheļa sēklas ir gludākas un mazāk asas nekā koriandrs. Tomēr to garša ir līdzīga zvaigžņu anīsam.

Ķimenes sēklas ir gaišākas krāsas un nedaudz lielākas nekā koriandrs un fenhelis. Viņiem ir spēcīga, silta garša ar nedaudz vairāk siltuma.

Nosūtīt pieprasījumu