Augstas kvalitātes antocianīnu pulveris

Kas ir antocianidīns?
Antocianīns, pazīstams arī kā antocianīns, ir ūdenī šķīstošs dabiskais pigments, kas dabā plaši sastopams augos, un tas ir krāsains aglikons, ko iegūst, hidrolizējot antocianīnu. Lielākā daļa galveno krāsvielu augļos, dārzeņos un ziedos ir saistītas ar to. Dažādu augu šūnu vakuolu pH vērtību apstākļos antocianīni liek ziedlapiņām parādīt krāsainas krāsas. Ir zināms, ka ir vairāk nekā 20 veidu antocianīnu, un pārtikā ir 6 svarīgi, proti, ģerānijas pigmenti, cianidīna pigmenti, delfīnija pigmenti, peoniju pigmenti, rīta krāšņuma pigmenti un malvas pigmenti. Antocianīni dabiskajā stāvoklī pastāv glikozīdu veidā, ko sauc par antocianīniem, un brīvo antocianīnu ir ļoti maz. Antocianīnus galvenokārt izmanto pārtikas krāsvielu ražošanā, tos var izmantot arī krāsvielās, medicīnā, kosmētikā utt.

Antocianīni plaši sastopami ziedošajos augos (angiospermos), un to saturs augos ir ļoti atšķirīgs atkarībā no šķirnēm, gadalaikiem, klimatiskajiem apstākļiem, brieduma utt. Saskaņā ar provizorisko statistiku: 27 ģimenēs un 73 augu ģints Visi satur antocianīnus, piemēram, purpura saldo kartupeli. , vīnogu, asins apelsīnu, sarkano kāpostu, melleņu, baklažānu, ķiršu, dzērveņu, zemeņu, zīdkoka, vilkābele, rīta krāšņuma un citiem augu audiem ir noteikts saturs.

Agrākais un visbagātākais antocianīns ir no sarkano vīnogu izspaidām iegūts vīnogu mizas sarkanais pigments, kas Itālijā iekļauts 1879. gadā. Pigmentu var iegūt no vīna darītavas atkritumiem – vīnogu izspaidām. Plūškoka ogas satur daudz antocianīnu, un tie visi ir cianidīni, kuru svaigā masa ir 200-1000 mg uz 100 gramiem. Turklāt antocianīni ir plaši sastopami arī pārtikas kultūrās, piemēram, miežos, sorgo un pākšaugos. Pētījumos atklāts, ka vīnogu kauliņu un priežu mizas ekstraktos ir visaugstākais antocianīna saturs.

1. Antioksidantu un brīvo radikāļu attīrīšanas funkcija
Antocianīni pieder pie bioflavonoīdiem, un flavonoīdu galvenās fizioloģiski aktīvās funkcijas ir brīvo radikāļu attīrīšanas spēja un antioksidanta spēja. Pētījumi ir pierādījuši, ka antocianīni ir visefektīvākie antioksidanti, ko mūsdienās atrod cilvēki, un tie ir arī spēcīgākie brīvo radikāļu iznīcinātāji. Antocianīnu antioksidanta īpašības ir 50 reizes augstākas nekā VE un 20 reizes augstākas nekā VC. Purpursarkanajiem saldo kartupeļu antocianīna produktiem ir attīroša un inhibējoša iedarbība uz -OH, H2O2 un citu aktīvo skābekli, jo īpaši -OH attīrīšanas spēja ir spēcīgāka nekā askorbīnskābei, un attīrīšanas efekts ir saistīts ar devu ar koncentrāciju.
2. Antimutācijas funkcija
Antocianīnu funkcija ne tikai liek augiem iegūt krāsainas krāsas, bet arī tiem ir aktīvas molekulas ar tādām veselības funkcijām kā fermentu aktivitātes samazināšana un antimutācijas. Pētījumi ir parādījuši, ka ekstrakti ar noteiktu antocianīnu koncentrāciju var efektīvi novērst vēža rašanos dažādās stadijās, bet antocianīnu individuālā iedarbība nav skaidra, daļēji tāpēc, ka tie ir atdalīti no citām stabilām sastāvdaļām, piemēram, fenola vielām biopārbaudei, antocianīniem Easy degradēties.
3. Pielietojums pārtikā
Attīstoties zinātnei un tehnoloģijai, cilvēki arvien lielāku uzmanību pievērš pārtikas piedevu nekaitīgumam, un dabisko piedevu izstrāde un izmantošana ir kļuvusi par vispārējo piedevu izstrādes un lietošanas tendenci. Antocianīnus var izmantot ne tikai kā uztura pastiprinātāju pārtikā, bet arī kā pārtikas konservantu sintētisko konservantu, piemēram, benzoskābes, vietā, kā arī var izmantot kā pārtikas krāsvielu parastos dzērienos un pārtikas produktos. Vispārīgās prasības veselībai.