Sukralozes saldinātājs

Kas ir sukraloze?
Sukraloze ir parasts mākslīgais pārtikas saldinātājs, kurā nav sava uztura satura. Tas ir apmēram 600 reizes saldāks nekā galda cukurs, un lielāko daļu no tā nav absorbēts ķermenis. Kopš 2004. gada Eiropas Savienība ir licencējusi sukralozi kā pārtikas saldinātāju ar numuru E955. Sukraloze ir trihlorēta saharozes molekula, kas ir ķīmiski mainīta saharozes forma (galda cukurs). Sukraloze ir ļoti stabila, gaisma un karstums to neietekmē, un to neietekmē dažādi pH apstākļi. Papildus uzticamai stabilitātei sukraloze ir populāra gaumei un tekstūrai, un tai nav dīvainas pēcgaršas. Tāpēc sukraloze ir ideāli piemērota cepšanai un ir ļoti piemērota arī komerciāliem pārtikas produktiem, kuriem nepieciešams ilgtermiņa glabāšanas laiks. Tāpat kā ES, sukraloze ir licencēta vairāk nekā 80 valstīs, ieskaitot ASV, Kanādu un Austrāliju. Faktiski sukralozes popularitāte ir palielinājusies, salīdzinot ar citiem parasti lietotiem mākslīgiem saldinātājiem, piemēram, aspartāmu, acesulfame k un saharīnu.

1. Pēc ēšanas sukralozes, lielāko daļu no tā neuzsūc ķermenis, bet izdalīs caur gremošanas sistēmu kopā ar ekskrementiem. Tā kā gremošanas trakts slikti absorbē sukralozi, tikai 5% līdz 20% sukralozes faktiski nonāk asinsritē. Atlikušo daļu izdalās urīnā un nepaliek audos. Tāpēc sukraloze faktiski ķermenī pastāv tikai īsu laiku pēc tam, kad esat to patērējis.
2. Sukralozes ieguvumi veselībai, jo sukraloze ir cukura aizstājējs, kas nav barīgs, tai nav faktisko un tiešu ieguvumu veselībai, bet tam ir daudz netiešu priekšrocību. Ir labi zināms, ka cukura uzņemšana ir cieši saistīta ar zobu kariesu (zobu sabrukšanu) un periodonta (smaganu) slimību. Sukralozes izmantošana var samazināt cukura uzņemšanu, kas ir labs zobu veselībai, tāpēc tas neizraisīs kariesu.
3. Sukraloze tiek izmantota kā barīgs saldinātājs daudzos zemu kaloriju produktos. Tas ir arī izdevīgs ar svara zudumu un ar aptaukošanos saistītām slimībām, ieskaitot sirds un asinsvadu slimības (CVD), 2. tipa cukura diabētu, policistisko olnīcu sindromu un dažus vēzi. Ir arī zinātniski pierādīts, ka sukraloze neietekmē badu, kā arī neizraisa insulīna reakciju. Papildus aptaukošanās izraisīšanai cukurs ir arī sirds un asinsvadu slimību riska faktors, jo tā potenciāls palielināt seruma triglicerīdus.

Tātad, aizstājot cukuru ar sukralozi, jūs varat samazināt sirds slimību risku, insultu un novērst augstu insulīna līmeni. Tā kā sukraloze neietekmē cukura līmeni asinīs vai seruma insulīna līmenī, tā ir piemērota arī cilvēkiem ar 1. un 2. tipa cukura diabētu.